E' prodotto da giugno a settembre con latte crudo proveniente dagli altopiani di Lavarone ,Folgaria e Luserna. Puo' stagionare anche 24 mesi . Noi consigliamo il consumo intorno ai 18 mesi. E' un formaggio tipico tutelato da Presidio Slow Food.
Cibi buoni per passione
