La Fontina prodotta in alpeggio presenta delle caratteristiche organolettiche di grande pregio, viene prodotta solo ed esclusivamente con latte di montagna e di animali liberi al pascolo. Questo permette al latte di mantenere quei flavor che derivano dalle componenti aromatiche presenti nelle erbe e nei fiori.
![Fontina d’alpeggio](http://www.casadelformaggio.eu/wp-content/uploads/2014/11/fontina_alpeggio.jpg)